Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Осовременые поговорки

"Проблемы повышения мелкодисперсности оксида двухатомного водорода механическим путем" (толочь воду в ступе)
"Оптимизация динамики работы тяглового средства передвижения, связанная с устранением изначально деструктивной транспортной единицы" (Баба с возу - кобыле легче)

"Влияние сезонно-погодных условий на процесс бухгалтерского учета пернатых" (цыплят по осени считают)

"О влиянии духовой музыки на духовное развитие духовенства" или "Применение несмычковых инструментов лицами духовного звания" или "Влияние русских народных музыкальных кнопочных инструментов на развитие религиозно-философской мысли Росси конца ХVIII начала ХХ века" или "Слабо выраженная актуальность применения клавишных инструментов в среде лиц духовного звания" (на фига попу гармонь).
"Проблемы сепарации сложных органических смесей по калорийности" (Отделить зерна от плевел или котлеты от мух)

"Закономерность возрастания личностной ценности субъекта после получения травматического опыта" (за одного битого двух небитых дают).

"Дуалистический принцип использования сельскохозяйственных орудий на гидроповерхности" (Вилами по воде писано)

"Бинарный характер высказываний индивидуума утратившего социальную активность" (Бабушка надвое сказала)

"Проблемы транспортировки жидкостей в сосудах с переменной структурой плотности" (Носить воду в решете)

"Нестандартные методы лечения сколиоза путем отправления ритуальных услуг" (горбатого могила исправит)

"Положительное воздействие низкого коэффициента интеллекта на увеличение совокупности задач в процессе осуществления трудовой деятельности (работа дураков любит)

"Солипсизм домашней птицы по отношению к нежвачным млекопитающим отряда парнокопытных" (гусь свинье не товарищ)

"Характерные внешние приметы как повод для узурпации наиболее благоприятного социального статуса на рынке" (со свиным рылом да в калашный ряд)

"Антропоморфический подход к созданию брачной ячейки" (кому и кобыла невеста) или (любовь зла, полюбишь и козла)

"Синдром отказа от легитимизации, опирающийся на отсутствие возможностей быстрой идентификации личности" (я не я, и лошадь не моя)

"Амбивалентная природа нейронных импульсов, испускаемых корой головного мозга" (и хочется, и колется)

"Закономерности соотношения длины ороговевшего эпидермиса с количеством серого вещества в черепной коробке" (волос долог, да ум короток)

"Разновидность юридического акта, превалирующего над валютными средствами" (уговор дороже денег)

"Недопустимость использования типовых элементов жилищной архитектуры при отрицании кульминационного проявления созерцательно-осязательных эмоций" (любовь не картошка, не выбросишь в окошко)

"Нейтральность вкусовых характеристик растения семейства крестоцветных по отношению к овощным культурам средней полосы России" (хрен редьки не слаще)

"Антитезисные свойства умственно-неполноценных субъектов в контексте выполнения государственных нормативных актов" (дуракам закон не писан)

"Отсутствие прогресса-регресса в метаболизме организма при изменении соотношения жиров и углеводов в традиционном блюде оседлых народов" (кашу маслом не испортишь)

"Место насекомовидных в иерархических системах пирамидального типа" (всяк сверчок знай свой шесток)

"Латентные возможности использования вербальных средств общения для оптимизации труда" (сказано-сделано).

"Изучение турбулентных потоков воды в керамическом сосуде" ( как смывать воду в унитазе).

"Динамика квантово-изомерных переходов вербальных единиц общения в драгоценные металлы" (Слово - серебро, молчание - золото)

"Находящаяся в частной собственности недвижимость как фиксатор граничных условий местопребывания" (Моя хата с краю)

"Пятидесятипроцентное ухудшение состояния органов восприятия у несовершеннолетних членов общества при избыточной опеке..." (У семи нянек дитя без глазу)

"Влияние рассеянного монохромного излучения в диапазоне длинных волн на сталь углеродистых марок" (Воздействие лунного света на рельсы)

"Положительное воздействие низкого коэффициента интеллекта на увеличение совокупности задач в процессе осуществления трудовой деятельности" (работа дураков любит)"

"Разновидность юридического акта, превалирующего над валютными средствами" (уговор дороже денег)"

"Нейтральность вкусовых характеристик растения семейства крестоцветных по отношению к овощным культурам средней полосы России" (хрен редьки не слаще)"

"Антитезисные свойства умственно-неполноценных субъектов в контексте выполнения государственных нормативных актов" (дуракам закон не писан)"

"Отсутствие прогресса-регресса в метаболизме организма при изменении соотношения жиров и углеводов в традиционном блюде оседлых народов" (кашу маслом не испортишь)"

"Закономерность возрастания личностной ценности субъекта после получения травматического опыта" (за одного битого двух небитых дают)

Сельдь пряного посола по ГОСТ 10980-64 - Рецепты с фото. Готовим дома

Сельдь пряного посола по ГОСТ 10980-64 - Рецепты с фото. Готовим дома



дравия всем! smile Всем любителям повозиться на кухне! v

Вот, по просьбам трудящихся и не очень laugh , решил выложить рецепт домашнего приготовления пряной селёдки, которую делали ещё в СССР, да, старый я, ну и что? Зато вкусно laugh

Так вот, я уже жаловался на нынешнее состояние селёдки, её начали упаковывать в вакуумную упаковку и т. д., покупаем кота в мешке, а раньше..., раньше покупаешь громадную железную банку "сельдь пряного посола", открываешь её, оттуда бешенный аромат и лоснящиеся спинки селёдки, вкусноооооо... laugh

Вот сегодня мы её и воспроизведём! Сознаюсь честно, попыток было много, все тонкости расскажу, ничего не утаю v

Ингредиенты:

- селёдка свежая или свежемороженная

- соль

- сахар

- мускатный орех

- чёрный перец горошком

- перец душистый горошком

- гвоздика

- мускатный орех

- кориандр

- корица

- семена горчицы

- кардамон

Первым делом покупаем селёдку, если есть возможность, берём, естественно, свежую, ежели нет возможности, берём замороженную.

Я покупаю, обычну, "алютерскую" селёдку, она жирненькая и крупная.

Счас будет много букв, терпите! laugh Выбираем селёдку, я имею ввиду замороженную, смотрим на неё, она должна быть красивая! Это в первую очередь, дОлжно хотеться купить её, шкурка должна быть целая, мордочка не свёрнутая нафиг в сторону, а вытянутая вдоль тельца, в общем у вас должно сложиться впечатление, что её только что выловили и заморозили!

Спинка должна отливать голубым цветом с примесью серого, в общем посмотритесь в зеркало! Рыба должна быть такой же красивой как и вы! laugh Тогда это РЫБА!

Не, я не то хотел сказать, что должны быть похожей на рыбу...

Короче, я запутался в комплиментах, по моему, и ляпнул чего-то не то.. zst

Всё! Больше не буду laugh Теперь нужно её разморозить, вариантов нет, никаких микроволновок в режиме "разморозка", ни какой холодной воды в раковине, только в холодильнике на нижней полке, суток хватит.

Селёдка разморозится идеально! laugh

Теперь моем её и ОБЯЗАТЕЛЬНО удаляем жабры, если их не удалить, будет горчить и может появиться запах при солении, эт нам не нужно, жабры удаляем. Теперь про потрошение, можно распотрошить сельдь до соления, а можно и после.

Большой разницы, в принципе, нет.

Я делал и так и так, потрошённая красивее, но и брюшко просаливается быстрее, короче, потрошим.

Аккуратно взрезаем брюхо, я сначала делаю поперечный разрез между головой и передними плавниками, потом взрезаю брюхо, достаём потроха и выбрасываем их, естественно кроме икры и молок! Это "ништяки" или "бонус" к селёдке, они малосольные тоже обалденно вкусные! laugh

Всю шнягу выбрасываем, кишки и прочая, останется чёрный налёт на стенках брюшка и кровь вдоль позвоночника.

При помощи большого пальца и ногтя на нём удаляем кровь вдоль хребта, это просто, втыкаем большой палец в хребет и ведём его вдоль, вся кровь и плёнка удалится.

Чёрную плёнку с брюшка удаляем при помощи ножа, это тоже довольно просто, скоблим её и всё.

Теперь тщательно всё промываем, внутренности должны быть красивого розового цвета! laugh

Нууу..., в разрезе у меня её нет, но вот так она выглядит готовая.

Кстати, вот и "ништяки" с "бонусами", они солятся совсем легко, кладём в банку, кидаем две, три столовых ложки соли, трясём её минут пять и на сутки в холодильник, потом кусочек чёрного хлеба, слой сливочного маслица, "ништяк" и .... надеюсь дальше всё понятно laugh

Под пиво или хлебный сок очень даже ничего будет...., мужики меня поймут.. rofl

Ладно, хватит хохотать, действуем дальше, подготавливаем посудину, пойдёт всё что угодно, кроме алюминиевой посудины, ну или железной.

Сгодится нержавейка, стекло, керамика, дерево, облитая и т.д., тефлон тоже не стоит. Короче, всё натуральное, кроме алюминия и железа, они окислят рыбу и придадут отвратительный вкус рыбе!

Готовим первичную смесь, она состоит из соли и сахара, делаем соотношение 2:1, т. е. две ложки соли и одну ложку сахара, соль используем только крупного помола или каменную, с "Экстрой" и "иодированной" дела не имел, все засолки делаю только с солью "крупного" помола или "каменной", нужно найти, должна продаваться!

Насыпаем на дно ёмкости смесь соли и сахара, сыпем много, не боимся, рыба в себя соли возьмёт сколько нужно, степень солёности зависит от выдержки по времени, но об этом позже!

Сверху соли кладём лаврушку и посыпаем специями, специи лучше слегка раздавить, не в "хлам", а так, "крупного помола". Вот мои специи, кто что не любит, можно не класть.

Насыпаем на дно соль с сахаром и специи с лаврушкой.

Теперь укладываем селёдку спинкой вниз, она более толстая, соответственно, она должна просолиться в первую очередь.

Дальше всё просто, опять пересыпаем смесью соли и сахара, потом специи, лаврушку и следующий слой рыбы!

Сверху опять насыпаем соль с сахаром+специи и придавливаем какой либо крышкой меньшего диаметра чем посудина.

На крышку ставим "гнёт", в качестве гнёта пойдёт любая штука, считаем так 1кг. продукта - 0,5кг. "гнёта"

Оставляем на сутки в комнате, через сутки наблюдаем вот такую картину.

Дальше убираем в холодильник или погреб, с "гнётом".

Теперь про степень просоленности, через двое суток имеем совсем малосольную селёдку, через трое суток имеем малосольную селёдку, дальше будет солёная селёдка.

Сохранность нужной кондиции делаем следующим образом, получаем нужную кондицию, достаём, промываем, либо режем на куски, либо делаем филе, складываем в банку и заливаем растительным маслом, ставим в холодильник.

Пару недель гарантирую сохранность, дальше не знаю, не доживала... всю съели laugh

Этого даже мне не хватило! scratch Селёдка была малосольная, через трое суток! cry

А потом я ещё форшмак всякий разный делал, а потом... просто так ел с луком, хлебом и "хлебным соком" zst Ну захотелось так.. zst

Вроде всё? Чего не понятно, стучитесь, расскажу ещё чего либо, кстати, скумбрия готовится точно так же, обалденная штука получается, а ежели луковой шелухи добавить - так как подкопчённая! v

Приятного аппетита!

Самые ужасные рестораны Москвы...

Оригинал взят у nemihail в Самые ужасные рестораны Москвы...
Чтобы составить этот рейтинг я в прямом смысле слова гробил собственное здоровье на протяжении полугода, а именно столько времени у меня ушло, чтобы по достоинству оценить больше 50-ти заведений городского общепита.



Collapse )

Рассказать друзьям или разместить в своём блоге:

Атрибуты, обязательные для съемок фильма о России, Которую Мы Потеряли.

Оригинал взят у pravdoiskatel77 в Атрибуты, обязательные для съемок фильма о России, Которую Мы Потеряли.
А - Арбат. Улица в Москве, на которой обязан жить или хотя бы побывать главный положительный герой. Культовая улица для любого интеллигента. Показ этой улицы должен сопровождаться проникновенной песенкой Окуджавы "ах Арбат, мой Арбат...".

Б - Белая гвардия. Беззаветная гвардия, сражающаяся на просторах бывшей Российской Империи за торжество Добра. Характерная деталь - воины Белой гвардии всегда наступают правильными пехотными цепями и всегда во весь рост - это потому что они благородны и бесстрашны, в отличие от пьяной матросни или черни. Также отличаются подтянутостью, трезвостью и золотыми эполетами.

Баржи. В баржах зверски топятся интеллигенты, поэты, а также воины Белой гвардии, которые изредка всё же попадают в плен к пьяной матросне. Действие часто проходит в Северном Ледовитом океане.

В - Вечера. Всегда упоительны. Но - только в России, Которую Мы Потеряли (очень важное замечание). В кадре обязательны балы, красавицы, лакеи и юнкера. Чтобы максимально достоверно раскрыть картину вечеров, необходимо в звуковое сопровождение включить хруст французской булки.
Collapse )